寿司かんぴょう
レシピNo, 7100
寿司かんぴょう
お寿司や巻物にも使える「煮かんぴょう」の調理法をご紹介します。
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材料
| かんぴょう | 20g |
|---|---|
| 水 | 500ml |
| 塩 | 小さじ1 |
| めんつゆ（希釈タイプ） | 約1カップ（180ml、水を加えて薄めたもの） |
| 砂糖 | 大さじ2（お好みで調節） |
作り方
| 1 | かんぴょうを水に約3分から5分浸けておきます。 |
|---|---|
| 2 | かんぴょうをさっと洗い、塩をふって両手でよく揉み洗いします。 新しい水でさらに水洗いします。 |
| 3 | 鍋に水とかんぴょう、塩を入れて茹でます。 かんぴょうが柔らかくなったら、一度茹で水を捨てて、かんぴょうは水気を絞っておきます。 |
| 4 | 鍋にめんつゆ・砂糖を入れて煮立たせて、そこに水気を絞ったかんぴょうを入れ煮含めます。 煮る際の火加減は極力弱火にして落とし蓋をしておきます。 |
| 5 | 時々様子を見ながらじっくり煮含めていきます。 ※焦げやすいので注意して下さい。 |
| 6 | 煮汁が無くなってきたら、火を消して蒸らします。 味が均等になじんだら出来上がりです。 |