若竹汁
レシピNo, 7016
若竹汁
５月は新わかめの採取が一段落し、新わかめが市場に出回る時期です。 同じ頃に出回るタケノコと取り合わせた「若竹汁」のシーズンでもあります。
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材料（4人前）
| ゆでたけのこ（穂先） | 50g |
|---|---|
| カットわかめ | 5g |
| さやえんどう | 15g |
| 水（だし用） | カップ3・1/2 |
| 削り鰹 | 12g |
| 塩（だし） | 2g |
| うすくちしょうゆ（だし） | 5ml |
| 酒 | 15ml |
作り方
| 1 | だしをとる。鍋に分量の水を沸騰させ、削り鰹を入れます。再び沸騰したら火を止めます。1~2分おき、クッキングペーパーを敷き、こします。 |
|---|---|
| 2 | たけのこは4~5cm長さ、5mm厚さのくし形に切ります。 |
| 3 | さやえんどうは筋をとり、熱湯でさっとゆでます。 |
| 4 | だしにたけのこを入れ、1~2分煮ます。わかめを加え、塩・うすくちしょうゆ・酒で調味します。 |
| 5 | お椀によそい、さやえんどうを入れて飾り付けしたら完成です。 |