若竹汁
- 30分
 （４人分） |
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|---|---|
| ・エネルギー | ８８kcal |
| ・たんぱく質 | １２．７g |
| ・脂質 | ０．７g |
| ・炭水化物 | ７．１g |
| ・ナトリウム | １５８７mg |
５月は新わかめの採取が一段落し、新わかめが市場に出回る時期です。同じ頃に出回るタケノコと取り合わせた「若竹汁」のシーズンでもあります。
（４人前）
- ゆでたけのこ（穂先）
- ５０ｇ
- カットわかめ
- ５ｇ
- さやえんどう
- １５ｇ
- 水（だし用）
- カップ３・１/２
- 削り鰹
- １２ｇ
- 塩（だし）
- ２ｇ
- うすくちしょうゆ（だし）
- ５ｍｌ
- 酒
- １５ｍｌ
だしをとる。鍋に分量の水を沸騰させ、削り鰹を入れます。再び沸騰したら火を止めます。１?２分おき、クッキングペーパーを敷き、こします。
たけのこは４?５?長さ、５?厚さのくし形に切ります。
さやえんどうは筋をとり、熱湯でさっとゆでます。
だしにたけのこを入れ、１?２分煮ます。わかめを加え、塩・うすくちしょうゆ・酒で調味します。
お椀によそい、さやえんどうを入れて飾り付けしたら完成です。
