白花豆煮

レシピNo, 7115

白花豆はつぶが大きくふっくらしているのが特徴です。

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3時間

1	白花豆を洗い、豆の４～５倍の水に一晩つけておく。
2	中火にかけ、沸騰したら煮汁がきれいになるまで繰り返し水を替えて煮る。
3	煮汁がきれいになったら弱火にし、落としぶたをして２時間ほどゆっくり煮る。（※豆に常に煮汁がかぶる様に適宜差し水をしてください）【甘煮にする場合】
4	柔らかく煮上がったら砂糖、塩の順で味付けする。（※砂糖は２～３回に分けて入れてください）（※白花豆は他の豆よりも皮が固いので、柔らかさを確かめながら豆の芯まで煮上げてください）

※調理時間の目安は豆を浸す時間を除いた時間です

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