がんくい豆の煮物
- 3時間
 （1人分） |
|
|---|---|
| ・エネルギー | 272.6kcal |
| ・たんぱく質 | 13.4g |
| ・脂質 | 7.1g |
| ・炭水化物 | 40.5g |
| ・ナトリウム | 670.9mg |
黒豆の中ではもっとも深みのある味と言われています。現在では非常に希少性の高いお豆です。
（4人分）
- がんくい豆
- 150ｇ
- 砂糖
- 120ｇ
- しょうゆ
- 小さじ1
- 塩
- 少々
- 重曹
- 小さじ1/2（入れなくてもよい）
- 水
- 5カップ（約１Ｌ）
黒豆を軽く水洗いしてざるにあげます。
深鍋に水５カップを煮立て、上記の調味料を入れ煮汁を作ります。
（２）の煮汁に黒豆を入れて火を止めて４から５時間以上浸します。
始め強火にかけ、煮立ったらアク取りをして水1/2カップを入れ、再び沸騰したら、弱火で落しブタと鍋ブタをして柔らかくなるまで３から４時間煮ます。（豆がつねに煮汁にかぶる状態にして下さい。）
一晩おきますと砂糖の味がなじんで美味しくなります。
