寒い時期に味わう、和風デザートの定番です。 手作りは、自分好みの甘さにできるところが魅力です。

（6人前）

• 小豆は洗ってたっぷりの水を加えて強火にかける。沸騰したら、そのまま2-3分間煮立たせ、ゆで汁を捨てる。
• 小豆の3-4倍量の水を加え、再び強火にかける。
• 煮立ったらごく弱火にして、豆が指でつまんで完全に潰れる位になるまで煮る。（目安：1時間-1時間半）途中、小豆が水面から出ないように差し水をする。アクもこまめに取り除く。
• 砂糖を数回に分けて加え、最後に塩を加えてひと煮する。
• 器に盛り付け、白玉と栗の甘露煮をのせて出来上がり。