本葛粉を使用した葛きりです。
「水繊」とも呼ばれ、懐石料理などに広く使用されています。葛粉を水で溶かしてから加熱し、冷却して板状に固めたものをうどんのように細長く切ったものです。細麺と平麺タイプの2種類があります。
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