栃木県で生産されたかんぴょうです。
ユウガオのふくべの果肉細く削り、乾燥させたものです。主産地は栃木県で、生産は7月頃から始まります。水で戻して煮て寿司の具材や煮物、和え物などとして使われる。食物繊維が豊富な食材です。
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